Mini Magnums Fit

Name: Mini Magnums Fit
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 gr yogur griego sin azúcar; Edulcorante al gusto (opcional); 180 ml zumo de limón; 1 poco piel de limón rallada (de medio limón suficiente); 2 huevos; 65 gr miel; 15 gr maicena o avena; 2 cucharadas grandes mantequilla de cacahuete sin azúcares añadidos; chocolate negro sin azúcar

Encar Camacho Ramírez @cook_20759276

Empieza la calor... ¡¡Por ello inauguramos la temporada de helados!! Y con tanto confinamiento queremos que sean lo más saludables posible, ¡¡que la operación bikini en casa está aquí mismo!! 🍦🍫😋🤤

Mini Magnums Fit

Encar Camacho Ramírez @cook_20759276

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Ingredientes

250 gryogur griego sin azúcar
Edulcorante al gusto (opcional)
Lemon curd:
180 mlzumo de limón
1 pocopiel de limón rallada (de medio limón suficiente)
2huevos
65 grmiel
15 grmaicena o avena
Peanut butter:
2 cucharadas grandesmantequilla de cacahuete sin azúcares añadidos
chocolate negro sin azúcar

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Paso a paso

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Primero preparamos el LEMON CURD (será el relleno de una clase). Para ello ponemos en un cazo la ralladura de medio limón (si nos gusta el limón de sabor fuerte podéis ponerle más ralladura, pero en mi opinión tanta amarga) incorporamos el zumo de limón y la miel y vamos removiendo a fuego medio.
2

Mientras en un bol ponemos los huevos y la maicena o avena, batimos bien hasta que no queden grumos. Luego lo incorporamos al cazo y no pararemos de remover hasta obtener una cremosidad como en la foto. Es importante remover todo el rato para que no se nos pegue 👌🏽dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego en un bote cerrado y a la nevera.
3

Para la crema de cacahuete, es tan fácil como en un recipiente poner un par de cucharadas y cortar con un cuchillo trocitos de chocolate (a modo que queden pepitas de choco). Removemos bien la mantequilla con el chocolate y reservamos. Por último, en otro recipiente ponemos el yogur griego y el edulcorante al gusto, batimos bien hasta obtener una masa homogénea.
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Cogemos el molde donde queremos congelar los helados, yo tengo los de Magnum, pero podría valer cualquiera que tengáis de helados con palo. La idea es hacer helados de dos sabores (LEMON CURD y PEANUT BUTTER) e iremos haciendo capas con el yogur.
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Empezamos haciendo una primera capa de yogur en todos, encima la capa de sabores (en unos LEMON y en otros PEANUT) luego otra capa de yogur en todos, luego otra de sabores y si nos cabe otra más de yogur... etc. ¡De manera que tendremos Mini Magnums de dos sabores a elegir! De 3 a 4 h en el congelador ❄️ ¡¡Acordaos de poner los palillos!!
6

Cuando nuestros helados ya estén congelados, calentamos en un vaso el chocolate (el vaso lo suficientemente alto para cubrir todo el helado) yo lo he hecho en el microondas, a golpes de calor de 30’ y removiendo para que no se me queme. Una vez deshecho os aconsejo ponerle una cucharada de aceite de coco, es para hacerlo más líquido y que no quede tan espeso el chocolate. Vamos bañando los helados.
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Consejo: meter y sacar rápido y dejar escurrir el chocolate sobrante, en 7 segundos como está congelado veréis que el chocolate solidifica rápido. Cuando estén todos bañados otra vez al congelador para endurecer un poco la cobertura. Y en un par de horas ya los tenéis listos 😜🤤👩‍🍳
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¡Lo podéis hacer de los sabores que queráis! El LEMON, si os sobra, usarlo para postres, se conserva bien en la nevera. Yo hice queso fresco con lemon 😌🤤 también hice un mug de cheesecake con LEMON buenísimo, es un vicio 😋 Espero que os guste tanto como a mí, es una receta de la famosa deliciusmartha😍!!!
9

En la capa de sabores