Fabada
La fabada es una receta tradicional asturiana, plato típico de nuestra gastronomía, se puede tomar todo el año y en cualquier zona de Asturias. Les fabes o alubias, que se utilizan, son las denominadas de La Granja. El compango o carnes, que lleva, variarán según la zona asturiana en la que la tomemos. En cada una, los chorizos y morcillas que se usan, se fabrican y condimentan de muchas formas, esto hace que la fabada tenga sabores con diferentes intensidades. #turecetadelPilar
Fabada
La fabada es una receta tradicional asturiana, plato típico de nuestra gastronomía, se puede tomar todo el año y en cualquier zona de Asturias. Les fabes o alubias, que se utilizan, son las denominadas de La Granja. El compango o carnes, que lleva, variarán según la zona asturiana en la que la tomemos. En cada una, los chorizos y morcillas que se usan, se fabrican y condimentan de muchas formas, esto hace que la fabada tenga sabores con diferentes intensidades. #turecetadelPilar
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se ponen a remojo, desde el día anterior, les fabes en agua fría.
- 2
Si las carnes saladas viniesen con salazón, poner en otro recipiente con agua fría y remojar también desde la víspera.
- 3
Al día siguiente, partiendo de agua fría, poner les fabes en la olla con todo el compango y empezar la cocción tapadas.
- 4
Una vez que comience a hervir, destapar. Nunca debemos dejar que les fabes queden al descubierto al ir cociendo, para ello tendremos un recipiente con agua fría e iremos echando a medida que lo vaya necesitando, a este proceso se le llama "asustar". Cuando estén a media cocción, añadir el azafrán que previamente habremos tostado.
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