Paso a paso
- 1
La noche anterior dejar en remojó el maíz y los porotos. Además podes dejar cortado el zapallo en cúbitos.
- 2
Cortar la carne en cubitos, el chorizo y panceta, yo le saco la grasa que puedo sacarle. Queda cómo se ve en la foto.
- 3
Armamos el locro: usa una olla grande, cocinar durante 1 hora el maíz y los porotos, que el agua los cubra, pasado el tiempo probar que estén más blandos, se van a terminar de cocinar con el resto de los ingredientes. Mientras podes sellar la carne, hacer una precocción con una cebollita.
- 4
Luego tirar la carne y el zapallo, a fuego moderado, por un tiempo de 2 horas aproximadamente. Incorporarle agua en la medida que veas que lo necesite. Revolverlo cada 15 minutos para que no se pegue. Condimentar.
- 5
Salsa: tirar un buen chorro de aceite de oliva o maíz, las cebollas picadas, los condimentos, la panceta y dejar 8 minutos a fuego medio y listo!
- 6
Listo para servir!
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