Lo primero es partir por la mitad los ajíes y limpiarlos, quitar laa semillas. Luego hervirlos unos 10 a 15 min. Retirar y dejar reposar para preparar el risotto.

Para el risotto picar las verduras, ajo y el pollo. Y con un poquito de aceite echar todo al bowl y sazonar a gusto. Después de 10 min agregar la taza de vino blanco y subir la llama para que se evapore el alcohol, incorporar el arroz y revolver unos 5 minutos más para luego agregar el agua y seguir revolviendo hasta que se cocine bien el arroz. La idea del risotto es conseguir un arroz cremoso.