Ricotta en casa

Name: Ricotta en casa
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 2 lts leche (entera o desc.); Jugo de un limón o una cucharada grande de vinagre de alcohol; Sal a gusto o sin sal; 1 termómetro; 1 tela para filtrar

Maria Noel Del Arco @missmis27

En esta ocasión les presento como hacer ricootta en casa. Rinde aprox. 250 gr
Me gustaría que supieran que la ricotta no es un queso!! Algo que se le hace llamar queso es aquel que pasó por procesos de maduración; y la ricotta no se madura.😁

Ricotta en casa

Maria Noel Del Arco @missmis27

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Ingredientes

2 lts leche (entera o desc.)
Jugo de un limón o una cucharada grande de vinagre de alcohol
Sal a gusto o sin sal
1termómetro
1tela para filtrar

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Paso a paso

1

Primero ponemos a calentar la leche hasta 93 grados. La leche puede ser descremada, entera. Si es recién salida del tambo. Hagan que llegue primero a 85 grados dejen 15 min la leche sin tocarla y luego suben a 93. (Ese proceso es para pasteurización)
2

Luego apagan el fuego, agregan la sal y el jugo de limón o vinagre. Mezclan y dejen 4 a 5 minutos.
3

Cuelan la ricotta en la tela (no sirve un repasador, tiene que filtrar bien para sacar el suelo, parecido a una gasa o tela del cielo). Envolver y dejar escurrir. ✅ Listo!
4

Pronta para saborizar!