Mezclamos todos los ingredientes de la tempura y movemos bien con varilla, quitándole todos los grumos. El agua tiene que estar muy fría, si es necesario una vez hecha la tempura se reserva en frío hasta que la utilicemos.

Mezclamos todos los ingredientes de la salsa en una olla, diluyendo la maicena en el vinagre. Tenemos a fuego medio, hasta que espese, con mucho cuidado de que no hierva en exceso o a mucha temperatura, puede cortarse la salsa y dar un horrible sabor...

Salpimentamos un poco los filetes, los rebozamos bien en la tempura y los freímos en abundante aceite neutro, (aceite de girasol, aceite de colza, etc.) para que no le dé sabor a la carne, tenemos a fuego hasta que tengan un bonito color, y pasamos a papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Cortamos los filetes en tiras, ponemos en un plato, añadimos la salsa y decoramos con trozos de limón.