Primero vamos, a alistar los frijoles a lavarlos, si son secos desde la noche anterior los has colocado en agua.

Coloca la pezuña en la exprés, con sal, las ramas de Tomillo y laurel y un poconde cebolla, vamos a cocinar unos 20 minutos para que ablanden.

Una vez pasado el tiempo de cocción de la pezuña, agregamos los frijoles el chorizo y la carne de cerdo y volvemos a poner en la olla exprés otros 20 minutos el agua apenas debe cubrir.

Una vez pasado el tiempo vamos a pasar a una olla más grande la cocción, vamos a colocar a fuego muy lento y agregamos el tomate y la cebolla restante cortado muy fino, añadimos color comino y rectificamos la sal. Una vez herva agregamos el cubo de caldo de Gallina, el huevo en trozos y la panela.