Utilizamos una tostadora para tostar el pan que vayamos a utilizar para hacer el panini. También podemos tostarlo al fuego, esto va un poco a gusto de cada uno.

En cuanto pongamos el pan a tostar, en una sartén echamos la cebolla picadita y dejamos que se haga un poco, añadiendo el tomate frito. Integramos y añadimos especias: un poquito de curry y de pimienta. Dejamos cocinar un par de minutos para que todo se integre y se caliente. Apagamos fuego y conservamos.

Encendemos el horno a precalentar en la opción de gratinar. Mientras montamos nuestro panini en una bandeja apta forrada con papel de horno para que no se pegue.

Colocamos el pan tostado. SUPER TIP: para mantener el tueste del pan y que no se ablande con la salsa, colocamos la loncha de queso sobre el pan y la metemos al horno durante dos minutos, lo suficiente como para que se derrita y adhiera al pan. De esta forma creamos una capa de protección al pan que hace que la salsa de tomate al calentarse no lo reblandezca, porque se queda encima del queso.

Una vez el queso derretido ponemos el tomate y la cebolla, encima las medialunas de pavo y un poco de queso rallado. Como toque final me gusta poner un poco de ajo en polvo y orégano sobre el queso porque le dan un puntazo muy rico.

Horneamos hasta que el queso de arriba dore, servimos. ¡Y a comer! Cuidado de que el tomate quema ~