Paso a paso
- 1
Ponemos aceite de oliva en una cazuela y sofreímos los ajos y el pan, hasta que estén bien dorados.
- 2
Reservamos los ajos y el pan en el mortero. Ponemos también la carne de la ñora (en el súper encontré carne de ñora en un tarro), el perejil y la guindilla y majamos hasta que sea una pasta.
- 3
Sofreímos en el aceite anterior el jamón y el chorizo, cuando esté frito lo reservamos.
- 4
En el mismo aceite sofreímos la cebolla triturada, cuando esté doradita añadimos el tomate, dejamos freír unos minutos y añadimos la picada, volvemos a dejar que sofría unos minutos y añadimos el jamón y el chorizo.
- 5
Apto seguido añadimos los callos cortados, revolviendo bien para que se empapen bien del sofrito, cubrimos con agua y dejamos reducir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A gloria Aranega le encantará ver cómo quedó.
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