Pollo a la calabresa al disco con papas rústicas rabiosas
"Dedicado a mi amigo Pepito Miguel".
Dado lo versátil de este artefacto de cocina con el cual podemos remplazar una plancha,
una olla, una paellera, una paila, un sartén o un wok; nos hemos acostumbrado a utilizarlo
aplicando distintas técnicas y a todas las recetas así logradas las llamamos “Al Disco”.
Pero en honor a la verdad lo que la mayoría hacemos es preparar recetas “En” el disco.
En realidad son adaptaciones de recetas que bien podrían ser hechas con cualquiera de los
otros utensillos que el disco sustituye.
Pollo a la calabresa al disco con papas rústicas rabiosas
"Dedicado a mi amigo Pepito Miguel".
Dado lo versátil de este artefacto de cocina con el cual podemos remplazar una plancha,
una olla, una paellera, una paila, un sartén o un wok; nos hemos acostumbrado a utilizarlo
aplicando distintas técnicas y a todas las recetas así logradas las llamamos “Al Disco”.
Pero en honor a la verdad lo que la mayoría hacemos es preparar recetas “En” el disco.
En realidad son adaptaciones de recetas que bien podrían ser hechas con cualquiera de los
otros utensillos que el disco sustituye.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar cuidadosamente las papas tratando que sean medianas, lo ideal serían papines andinos, cortarlas en cuartos. En un bol agregarlas en aceite de oliva, orégano, merkén, eneldo, romero. Llevarla al horno a fuego lento controlando cada 5 minutos de darlas vuelta.
- 2
Trozar el pollo lo más que se pueda en muslos y patas. En una fuente salarlo, adobarlo con ajo, orégano, pimienta, eneldo, albahaca y pimienta, dejarlo unos 30 minutos en reposo. Picar finamente la cebollitas de verdeo y el pimiento. Picar el chorizo colorado finamente.
- 3
Calentar el disco y sellar, a fuego moderado, el pollo durante unos 15-20 minutos. Agregar al final el chorizo colorado.
- 4
Abrimos el disco, colocando el pollo en el perímetro, y en el centro llevamos el verduraje, usamos el mismo fondo de cocción, le dará un gusto especial. Luego de unos 5 minutos agregamos el vino. Reduciendo unos 5 minutos más.
- 5
Agregamos el caldo de verduras caliente con unos tres cubitos. Y luego la crema de leche, controlamos la untuosidad con maizena, agregamos unas 2o3 cucharadas.
- 6
Bajamos el fuego al mínimo y controlamos la reducción revolviendo constantemente. Servimos junto a las papas sacadas del horno.
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