En un bowl colocar la manteca derretida, el huevo y el azúcar. Batir.

Añadir esencia, ralladura y leche.

Incorporar la avena, la harina integral y por último la harina leudante de modo que con esta última terminamos de formar la masa. Dejamos media hora descansando en heladera.

Cortamos bollitos, los aplastamos en el centro con el pulgar. Colocamos en asadera enmantecada y precalentamos el horno.

En un jarrito colocamos dulce de membrillo en trocitos con un chorrito de agua. Llevamos a fuego bajito y vamos aplastando hasta formar una especie de mermelada. Colocamos en las pepas. Llevamos al horno por 15 min o hasta que estén doradas.