Primero molemos las galletas, derretimos la mantequilla, la incorporamos y hacemos una pasta que pondremos en el molde aplastando con una cuchara o con las manos bien limpias

Ponemos en agua fría 4 láminas de gelatina para que se hidraten.

En un bol apto para microondas ponemos el queso crema y los 60 gr de azúcar, metemos 1 minuto a máxima potencia al microondas.

Una vez caliente el queso movemos bien para diluir el azúcar e incorporamos la gelatina bien escurrida y como está caliente se disuelve bastante bien.

Con una batidora batimos las fresas y hacemos una pasta y la incorporamos al queso y reservamos.

Batimos la nata hasta que esté semi montada e incorporamos lo que teníamos reservado poco a poco sin que llegue a montar del todo. Lo vertemos todo en el molde y metemos en la nevera 1 hora hasta que cuaje un poquito.

Ponemos el resto de las fresas en una batidora y hacemos una pasta de fresas otra vez. Ponemos las otras láminas de gelatina en agua fría.

En otro bol apto para microondas ponemos la pasta de fresas y las 6 cucharadas de azúcar y metemos en el microondas a temperatura media en intervalos de 30 segundos sacamos, movemos y otros 30 más, así 4 o 5 veces hasta hacer una mermelada.

Una vez hecha escurrimos la gelatina y la incorporamos a la mermelada como está caliente se disuelve también muy bien.

Trancurrida la hora sacamos el molde y con ayuda de una cuchara boca abajo vertemos la mermelada de fres poco a poco y dejamos en el frigorífico unas 6 u 8 horas pero mejor de un día para otro.