Método
Medir y cortar los ingredientes.

Sacar el ojo del tomate, con el cuchillo hacer una cruz a través de la piel.
Hervir una olla con agua y poner los tomates en el agua hirviendo por unos 10 segundos.
Remover los tomates del agua, pelar y sacar las semillas. Colar las semillas y guarde el jugo. Cortar los tomates en cubitos.
Compré 2 pechugas de pollo y las corté en escalopas.
Poner las pechugas de pollo entre film de plástico y con un martillo de cocina golpear por ambos lados.

Sazonar las escalopas con sal y pimienta por ambos lados.
Rebozar las pechugas de pollo en la harina y sacudir el exceso.
En una sartén ancha calentar el aceite a fuego moderado y dore las escalopas por ambos lados. Reservar en un plato

En la misma sartén sofreír la cebolla, ajo y pimiento verde.
Agregar los champiñones y saltear por 1 minuto.
Agregar el vino blanco y dejar a reducir hasta la mitad.

Agregar los tomates, salsa de tomate y el resto de los condimentos. Revolver bien.
Agregue las pechugas de pollo, tapar y cocinar lentamente por unos 15 minutos. Dar vuelta las escalopas y cocinar por 15 minutos más. Revolver la salsa.
Tenga cuidado de que la salsa o el pollo no se le pegue en el fondo de la sartén.

Cocine 400 g de su pasta preferida.
Revuelva la mitad de la salsa con la pasta.
Sirva las pechugas de pollo con la pasta y el resto de la salsa sobre las pechugas y la pasta.
Sirva en un pocillo, queso parmesano, romano o pecorino.