Batir el huevo con el azúcar hasta que la mezcla aclare. Incorporar luego la ralladura de limón y la sal.

Añadir el aceite y mezclar bien, luego lo mismo con la leche.

Tamizar la harina y el polvo de hornear y mezclar bien. Tapado, dejar reposar al menos 30 min en heladera.

Colocar la mezcla en los moldes de papel o molde antiadherente para muffins, hasta 3/4 partes del molde. Espolvorear una pizca de azúcar por encima, y llevar a horno precalentado a 200° por 15 min.

Retirar del horno, dejar enfriar y decorar o rellenar con lo que más quieras (chocolate, dulce de leche, azúcar impalpable, crema pastelera, etc.)

¡Servir y disfrutar!