Primero poner en un bowl harina y huevo hasta hacer una masa que no quede ni dura ni blanda si es necesario agregar un poquito de agua (yo los hago con huevo solo y una pizca de sal)dejar descansar un rato

Mientras se prepara el tuco freír hasta que se ablanden las verduras y agregar la carne el puré de tomate y condimentar a gusto agregar un poco de agua y revolver de a ratos para que no se pegue

Estirar la masa fina y espolvorear con harina, enrollar e ir cortando los tallarines finos o del tamaño que más guste... Hervir en abundante agua con sal y un chorrito de aceite una vez cocinados escurrir y mezclar con el tuco y a disfrutar