Desde un día antes pelar lo más posible y remojar el tamarindo en poca agua, sólo que lo cubra. Al día siguiente quitarle los restos de cáscara, las semillas y quedarse con la pulpa.

En la licuadora colar la pulpa para evitar que se vaya alguna basura y ponerle la salsa inglesa, azúcar, cubos de caldo de res, chiles y especias(https://cookpad.wasmer.app/mx/recetas/11609952).

En una olla depresión poner aceite y acitronar la cebolla de cambray rebanada, agregar el ajo en láminas. Poner la carne a sellarla por todos lados.

Agregar el tamarindo a la olla, el refresco ponerlo en el vaso de la licuadora para aprovechar lo que quedó del tamarindo y agregarlo a la olla. Cerrarla y dejar que se cocine a que quede bien cocida y suave pero que no se deshaga, mi olla la dejé 40 minutos después que la válvula empezó a bailar.

Dejar que disminuya la presión de la olla, abrirla y dejar que baje la temperatura sin que esté completamente frío, rectificar el sabor de la salsa, a mi no me gusta que sea muy ácido, si fuera necesario para disminuir la acidez agregar más azúcar o consomé de pollo en polvo dependiendo si se prefiere dulce o salado y pasar nuevamente por la licuadora para que no tengamos los pedazos de cebolla y ajo.