En un bowl grande, introducimos la harina y hacemos un hueco en el centro. Incorporamos allí la levadura (yo uso levadura seca y la proporción es 1 cucharadita cada 250 g.de harina, pero eso va a depender de la marca, por eso te recomiendo que uses la proporción que indica la tuya)

Calentar el agua (o el suero de leche en mi caso) hasta que esté tibio, agregarle un chorrito al centro de nuestra preparación y remover para que se una con los ingredientes. Agregar la sal en los bordes y tapar con repasador unos minutos hasta que la levadura tome la textura de una esponja. A mí me lleva entre 5 y 8 minutos este proceso.

Agregarle el aceite junto con el resto del suero (o agua) e incorporar de a poco la harina hasta formar una masa homogénea.

Amasar un buen rato (10 minutos aproximadamente). Si usas suero, el amasado es de apenas unos minutos (entre 2 y 5.) Es importante que obtengamos una masa refinada, para que quede elástica y suba mejor. Para lograrlo, tengo un tip: estirar la masa como un churro y retorcerla en espiral. Hay que repetir esta técnica varias veces durante el amasado.

Cuando consideres que la masa está lista (elástica y lisa), tenés que ponerla en un bowl enharinado, cubrirla con aceite para que no se forme una costra y tapar con repasador durante 1 hora a temperatura ambiente.

Pasado ese tiempo de reposo, se divide en bollos y se amasa con palo de amasar. Poner en los moldes previamente aceitados y dejar reposar un rato más tapados con repasador (entre 15 y 30 minutos dependiendo de cuan alta te gusta).

Y lista la pizza! otro tip: se puede hacer un borde porque la masa es muy crujiente, queda buenísimo! También lo podes rellenar con queso y ni te cuento como queda!

Además, podes guardar la preparación en la heladera por 30 horas y el resultado es 100 veces mejor. También se puede freezar. Espero que prueben de hacerla y me cuenten como les fue.