Pollastre amb escamarlans. Pollo con cigalas
Es un clásico de la cocina del Empordà y casi toda la Costa Brava, el pollastre amb escamarlans, es un plato de fiesta que originariamente se confeccionaba con langosta. Un típico y ancestral mar y montaña.
Pollastre amb escamarlans. Pollo con cigalas
Es un clásico de la cocina del Empordà y casi toda la Costa Brava, el pollastre amb escamarlans, es un plato de fiesta que originariamente se confeccionaba con langosta. Un típico y ancestral mar y montaña.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Salpimentar el pollo y dorarlo con aceite de oliva en una cazuela amplia, junto con los ajos enteros, reservar.
- 2
En el mismo aceite sofreír las cigalas y reservar también.
- 3
Pochar la cebolla cortada fina, sofreír los tomates sin piel ni pepitas, añadir el vino blanco, y el laurel, dejar evaporar.
- 4
Incorporar el pollo cubriendo con el caldo.
Dejar cocer a fuego bajo, cuando esté tierno, poner la picada y dejar que ligue la salsa. - 5
A continuación echamos las cigalas y tapamos unos minutos, comprobando la textura de la salsa, debe quedar más bien espesa, depende del gusto del comensal
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