Se pone en un bol la harina de trigo y la de maíz (el doble de trigo que de maíz, sino queda quebradiza y se rompe), se añade agua tibia poco a poco, el pimentón y la sal, se amasa (no tiene que pegarse a los dedos) se pincha con un tenedor para que no soufflé y se fríe en aceite caliente. Se aparta en un papel absorbente.

Se pica la verdura y se hace el sofrito. A media cocción se añade la carne salpimentada y una cucharada de tomate frito (opcional). Cuando esté listo se añade queso rallado.

Se bate la cebolla, aguacate y tomate y se le añade un chorro de zumo de limón. Se reserva en el frigo.

Se monta el plato y a disfrutar. Puede ir acompañado de jalapeños si os gustan