Macerar el pescado con el jugo de limón y la cebolla morada, añadir sal al gusto durante 5 horas en hielo. Revisar y corregir sazón.

Picar en cubos pequeños el pepino, tomate, pimiento, apio y finamente el chile serrano y el cilantro.

Macerado el pescado, se retira el jugo de limón y se mezcla con el resto de los ingredientes. Se agrega limón y sal al gusto junto con un poco de aceite de oliva.

Emplatar con rebanadas de aguacate. Sírvelo con tostadas, acompáñalo con una mayonesa casera a base de chipotle y ajo (que hizo Greta) y la cerveza o vino que más te guste.