Panceta a "baja temperatura" con piel de Ajos
Una original receta para que la panceta no quede seca. Es una "baja temperatura" a mi manera.
Panceta a "baja temperatura" con piel de Ajos
Una original receta para que la panceta no quede seca. Es una "baja temperatura" a mi manera.
Paso a paso
- 1
Ponemos a calentar una sartén pequeña, lo justo que quepan los trozos de panceta. Cubrimos con abundante pimienta los trozos de panceta.
- 2
Cuando la sartén esté bien caliente, sin aceite ni nada, ponemos la panceta y bajamos el fuego al "súper-mínimo" (la posición justo antes de que se apague el fuego). Tapamos y lo dejamos que suelte su propia grasa.
- 3
A los 15 minutos le damos la vuelta y añadimos los ajos machacados y el sésamo. Esperamos 15 min más tapado. Si vemos que no suelta mucha grasa, le podemos añadir un puntito de agua.
- 4
Pasado esta 1/2h., retiramos la panceta y añadimos un chorrito de salsa Perrins y acabamos de machacar los ajos. Dejamos que reduzca un poco y servimos la salsa por encima de la panceta.
- 5
Y... listo!! a disfrutar!! yo lo he acompañado de unos esparraguitos con ajo y soja (que encontrarás en mi recetario) y 4 pataticas fritas.
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