En un bowl agregar el huevo con el azúcar y mezclar, después agregar el aceite, la ralladura de 1 limón, jugo de medio limón y la esencia de vainilla, mezclar. Agregar la harina e integrar hasta formar una masa.

Una vez formada la masa se envuelve en papel film o en una bolsita y a la heladera por 40/50 minutos. Una vez fría, hay que estirarla (con la mesa espolvoreada con harina) y le dan la forma con un cortante. Después al horno en una bandeja enharinada por 15 minutos.

Y listo!! Son súper suaves y ricas🍋😋 pueden ponerle lo que quieran! Yo les puse a algunas un poco de chocolate y quedaron espectacular! Pueden ponerle glasé también. ♥️ Me salieron entre 35/40 galletitas