Poner en un tazón todos los ingredientes secos. Empezando por las dos tazas de harina, a esas dos tazas le vas a quitar 4 cucharadas de harina y le vas a reemplazar por las 4 cucharadas de maizena. Agregar el polvo de hornear y la sal, cernir 3 veces. Luego agregar 1 taza de azúcar, reservando la 1/2 taza para el tercer paso. Mezclar bien.

Poner en la batidora las claras de huevo y batir, cuando empiece a formar burbujas agregar el cremor tártaro, seguir batiendo y cuando se empiece a ver cremoso agregar la 1/2 taza de azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta que quede a punto de nieve.

Ahora vamos a unir las claras a punto de nieve a la preparación anterior, pero primero lo vamos a batir un ratito. Ahora con una espátula ir agregando las claras a punto de nieve poco a poco y en forma envolvente hasta terminar y queden unidos ambos ingredientes. Upss! Mi error de primeriza, mezclé las yemas en un tazón pequeño y esto es lo que me pasó 🤭

Una vez listo, retirarlo del horno y ponerlo boca abajo para dejarlo enfriar. Como habrán notado el molde tiene unas patitas, eso es para que el aire circule y enfríe bien.

Una vez que este totalmente frío, Con una espátula pequeña separar el chifon de los costados y desmoldar y a disfrutar del rico chifón, bizcochuelo o ángel cake como lo conocen en otros lugares.