Primero hervimos las lentejas, estas son turcas no necesitan remojo. (Son las coloradas) si son las otras hay que dejarlas en remojo o hacerlas en la olla a presión. Dejar que se pasen un poco. Las colamos y dejamos en el colador para que escurran bien. Vamos hirviendo los huevos.

Cortamos en cuadraditos pequeños cebolla, pimiento y el ajo y lo rehogamos en la sartén con un poquito de aceite. Cuando ya está doradita la cebolla le agregamos sal. Siempre removiendo para que no se queme el ajo.

Pisamos las lentejas con un tenedor para hacer tipo puré. Lo incorporamos al salteado y condimentamos con comino y pimentón. (Este es el secreto del sabor, súper importante) aproximadamente una cucharada de cada uno. Hay que ir probando, no pasarse, que se sienta el gusto.

Cortamos el huevo duro en pedacitos y agregamos a la preparación. Mezclamos un poquito y armamos las empanadas.

Horno hasta que doren y a disfrutar. Estas se ven claritas porque son turcas, pero si tenés niños que necesitan hierro y no comen lentejas, las haces con las comunes y parecen de carne. También pueden ser de poroto negro. 👌