Hay que preparar los ingredientes. Los huevos duros en mitades, y el resto en tiras. La zanahoria y el morrón pelados y escaldados previamente. El tomate seco lo tenes que hidratar por 4 horas con agua, luego lo retiras por otra hora con oliva, sal pimienta y vinagre de alcohol, queda genial.

Retiro la grasa del matambre. Existe una capa muy delgada, como una piel, que deberías dejar para que el resto de desprenda fácilmente. Como en la foto.

Esta es la parte más importante porque sino sale todo mal. Te preparas un rico Fernet o una copa de Malbec y lo tomas. Ahora adobas la carne con ají, orégano, sal y pimienta negra molida, abundante.

Distribuimos a lo ancho para que quede el relleno uniforme con cada feta cuando se corte. Espolvoreamos un sobre de gelatina sin sabor para unir todo. Luego se enrolla y se ata.

La cocción depende del tipo y del peso. Yo lo suelo hacer al horno por 1:15h ya que queda una capita por afuera, algo más rústico. Sino lo podes hervirlo con agua y dejarlo enfriar ahí. LISTO!! Que lo disfrutes con amigos o familia.