Cocemos las espinacas en una olla. Una vez listas las sacamos de la ollay le quitamos todo el agua.

Batimos los huevos con el pellizco de sal y los echamos a una sartén con un poco de aceite y las espinacas.

Cuando esté un poco sólida por la parte de abajo y ayudándonos de un plato le daremos la vuelta para que se haga bien.

Y listo. Ya la puedes degustar.