Preparamos la mermelada casera, tan fácil cómo: en un cazo ponemos 100 gr de fresas con 1/2 zumo de limón y un chorro de esencia de vainilla y removemos muy bien a fuego bajo y con la ayuda de un mortero vamos machacando la fresa para que no quede grumos. Una vez lista apartamos.

Por otro lado, en un procesador de alimentos añadimos el resto de ingredientes del relleno excepto la mermelada, y batimos bien.

Rellenamos los moldes con la mezcla que hemos batido y añadimos una cucharadita de mermelada de fresa en cada helado y removemos levemente sin que quede todo muy mezclado. Llevamos al congelador 3-4 horas.