Pastel merengado de albaricoques
Hace años que no hacía este pastel de albaricoques y ayer encontré esta fruta en el mercado y lo preparé.
Es una tarta muy suave que sirve tanto como postre o para la merienda. De cualquier forma está deliciosa.
Pastel merengado de albaricoques
Hace años que no hacía este pastel de albaricoques y ayer encontré esta fruta en el mercado y lo preparé.
Es una tarta muy suave que sirve tanto como postre o para la merienda. De cualquier forma está deliciosa.
Paso a paso
- 1
Tamizar las harinas con la levadura en polvo.
- 2
Batir la mantequilla con la mitad de azúcar hasta que esté cremosa.
- 3
Separar las claras de las yemas. Ir incorporando de a una éstas últimas a la mezcla de mantequilla junto con la vainilla, el coñac y la leche.
- 4
Añadir poco a poco las harinas sin dejar de remover.
- 5
Pelar los albaricoques y quitarles el hueso. Partir en cuñas y reservar.
- 6
Forrar un molde cuadrado con papel de hornear y distribuir la masa.
- 7
Encima colocar la fruta y espolvorear con la canela, la ralladura, la almendra y las fresas.
- 8
Batir las claras a punto de merengue agregando poco a poco el resto del azúcar.
- 9
Llevar a horno precalentado a 200º C y colocar el molde en el centro del horno.
- 10
Cocer durante 25´. Retirar y cubrir por cucharadas con las claras.
- 11
Volver a colocar el molde en el horno, bajar a 160º C y dejar durante otros 20´.
- 12
Si el merengue se tuesta demasiado bajar la temperatura del horno.
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