Pelar las manzanas y trocear una de ellas. La otra nos servirá para la decoración. A continuación, poner 1 cucharada de mantequilla en una paella hasta derretirse, añadir 1 cucharada de azúcar y mezclar todo con los trozos de manzana para que estén caramelizados.

Con batidora, a mano o Thermomix; añadir 2 huevos, 1 vaso de azúcar moreno (*cuando digo vaso me refiero a la medida del vaso de yogurt) y batir. Después, añadir la harina, la ralladura de limón y el zumo, el yogurt y la levadura. Mezclar y pasar a un bol donde añadimos los trozos de manzana previamente caramelizados, y mezclamos.

Engrasamos el molde o la fuente para bizcocho con mantequilla medio derretida. Y a continuación vertemos toda la mezcla y colocamos los trozos de manzana cortados finamente en medias rodajas encima de la masa.

Horneamos a 180º, calentando arriba y abajo sin ventilador durante 50 minutos. Iremos comprobando que no se queme.

Y como toque final prepararemos: 25 gr de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar moreno y 1/2 cucharadita de canela. Fuego lento, removemos y añadimos zumo de 1/2 limón. Removemos y lo tenemos listo para añadir con una cuchara o espátula por encima del bizcocho para que se vea brillante y jugoso. Dejamos enfriar y ya se puede probar! :)