Poner la cebolla y el ajo en el sartén y cocinamos hasta que esté dorado. Añadimos un poco de agua y la pechuga hasta que esté cocinada.

Sacar el agua extra y añadir los frijoles, la pasta de tomate, los tomates triturados, el pimentón rojo y verde picado. Dejar hervir por 3 o 4 min.

Añadir ahora la cerveza, el apio, la tocineta, el cubo de caldo, el chili en polvo, la salsa inglesa, el orégano, comino, albahaca, la salsa de ají, la sal, el azúcar y la paprika. Revolver bien y dejar a fuego lento cocinado hasta que esté un poco espeso (1 hr en promedio). Revolver de vez en cuando.

Para servir poner el chili, encima el queso rallado y los nachos o chips alrededor y listo! Disfruta.