Ravioles de espinaca con salsa napolitana
Mi versión de este platillo italiano, delicioso, económico y con ingredientes fáciles que encuentras en tu refri.
Ravioles de espinaca con salsa napolitana
Mi versión de este platillo italiano, delicioso, económico y con ingredientes fáciles que encuentras en tu refri.
Paso a paso
- 1
Cortar la cebolla y el ajo en cuadritos pequeños, dorar con un chorro de aceite de oliva.
- 2
Quitar el rabo a los jitomates y hacer un corte en forma de cruz en la parte inferior.
- 3
Colocar los jitomates en agua hirviendo durante 3 minutos, sacar y dejar enfriar. Una vez fríos pelar la cáscara.
- 4
Picar finamente las hojas de albahaca.
- 5
Colocar el jitomate en el procesador de alimentos o en su defecto machacar con el tenedor hasta hacer un puré martajado.
- 6
Agregar el jitomate a la cacerola donde se doro la cebolla.
- 7
Agregar los cubitos de consomé de pollo, la albahaca, el pimentón y sazonar con sal y pimienta.
- 8
Agregar una cucharada de azúcar solo si es necesario corregir la acidez del jitomate.
- 9
Agregar un litro de agua y dejar cocinar a fuego súper bajo por 40 minuto. Debe quedar una salsa espesa, reservar.
- 10
Colocar en la licuadora las espinacas bien lavadas junto con el huevo y licuar perfectamente.
- 11
Colocar la harina en un bowl grande, agregar las espinacas licuadas, agregar las dos cucharadas de aceite de oliva.
- 12
Amasar por 10 minutos, hasta que la masa deje de pegarse en las manos, agregar más harina de ser necesario teniendo precaucion de no exagerar.
- 13
Una vez conseguida la consistencia correcta, envolver en film y dejar reposar 20 minutos (importantisimo para que la humedad se distribuya bien y sea una buena masa).
- 14
Cortar la masa en 6 partes y extender una por una con el rodillo, enharinando constantemente ambos lados, el grosor debe de ser de 3 mm aproximadamente.
- 15
Cortar las orillas para que la masa quede rectangular.
- 16
Marcar con el dorso del cuchillo las divisiones de la masa para que queden dos filas de cuadrados. Colocar un poco de queso doble crema y un par de hojas de albahaca en la fila de abajo.
- 17
Mojar con los dedos alrededor del relleno para poder sellar la masa.
- 18
Doblar la parte de arriba y sellar con los dedos procurando sacar el aire de alrededor del relleno para que no exploten al cocinarse.
- 19
Cortar con el cuchillo cada cuadro y con el tenedor presionar toda la orilla para sellar perfectamente y hacer las marcas caracteristicas de los ravioles.
- 20
Colocar en una rejilla 20 minutos para secar la masa.
- 21
En una cacerola colocar agua suficiente muy salada (importante para que no se peguen) y poner a hervir.
- 22
Agregar los ravioles al agua hirviendo durante 5 minutos, colocar todo en un colador y rociar en el chorro de agua fría para cortar la cocción.
- 23
Servir enseguida bañados con la salsa, aderezar con un poco de crema y queso parmesano.
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