Ravioles de espinaca con salsa napolitana

Name: Ravioles de espinaca con salsa napolitana
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 gramos harina todo uso; 3 huevos; 100 gramos espinacas; 2 cucharadas aceite de oliva; 200 gramos queso doble crema; 1 manojo albahaca fresca; 800 gramos jitomate; 1 cebolla mediana; 2 dientes ajo medianos; 1 manojo albahaca fresca; c/n aceite de oliva; 2 cubos consomé de pollo; 1 cucharada pimentón en polvo

Javian @javian

Nezahualcóyotl

Mi versión de este platillo italiano, delicioso, económico y con ingredientes fáciles que encuentras en tu refri.

Ravioles de espinaca con salsa napolitana

Javian @javian

Nezahualcóyotl

Mi versión de este platillo italiano, delicioso, económico y con ingredientes fáciles que encuentras en tu refri.

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

1 hora

4 raciones

Para la pasta de los ravioles
300 gramosharina todo uso
3huevos
100 gramosespinacas
2 cucharadasaceite de oliva
200 gramosqueso doble crema
1 manojoalbahaca fresca
Para la salsa napolitana
800 gramosjitomate
1cebolla mediana
2 dientesajo medianos
1 manojoalbahaca fresca
c/naceite de oliva
2 cubosconsomé de pollo
1 cucharadapimentón en polvo

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Cortar la cebolla y el ajo en cuadritos pequeños, dorar con un chorro de aceite de oliva.
2

Quitar el rabo a los jitomates y hacer un corte en forma de cruz en la parte inferior.
3

Colocar los jitomates en agua hirviendo durante 3 minutos, sacar y dejar enfriar. Una vez fríos pelar la cáscara.
4

Picar finamente las hojas de albahaca.
5

Colocar el jitomate en el procesador de alimentos o en su defecto machacar con el tenedor hasta hacer un puré martajado.
6

Agregar el jitomate a la cacerola donde se doro la cebolla.
7

Agregar los cubitos de consomé de pollo, la albahaca, el pimentón y sazonar con sal y pimienta.
8

Agregar una cucharada de azúcar solo si es necesario corregir la acidez del jitomate.
9

Agregar un litro de agua y dejar cocinar a fuego súper bajo por 40 minuto. Debe quedar una salsa espesa, reservar.
10

Colocar en la licuadora las espinacas bien lavadas junto con el huevo y licuar perfectamente.
11

Colocar la harina en un bowl grande, agregar las espinacas licuadas, agregar las dos cucharadas de aceite de oliva.
12

Amasar por 10 minutos, hasta que la masa deje de pegarse en las manos, agregar más harina de ser necesario teniendo precaucion de no exagerar.
13

Una vez conseguida la consistencia correcta, envolver en film y dejar reposar 20 minutos (importantisimo para que la humedad se distribuya bien y sea una buena masa).
14

Cortar la masa en 6 partes y extender una por una con el rodillo, enharinando constantemente ambos lados, el grosor debe de ser de 3 mm aproximadamente.
15

Cortar las orillas para que la masa quede rectangular.
16

Marcar con el dorso del cuchillo las divisiones de la masa para que queden dos filas de cuadrados. Colocar un poco de queso doble crema y un par de hojas de albahaca en la fila de abajo.
17

Mojar con los dedos alrededor del relleno para poder sellar la masa.
18

Doblar la parte de arriba y sellar con los dedos procurando sacar el aire de alrededor del relleno para que no exploten al cocinarse.
19

Cortar con el cuchillo cada cuadro y con el tenedor presionar toda la orilla para sellar perfectamente y hacer las marcas caracteristicas de los ravioles.
20

Colocar en una rejilla 20 minutos para secar la masa.
21

En una cacerola colocar agua suficiente muy salada (importante para que no se peguen) y poner a hervir.
22

Agregar los ravioles al agua hirviendo durante 5 minutos, colocar todo en un colador y rociar en el chorro de agua fría para cortar la cocción.
23

Servir enseguida bañados con la salsa, aderezar con un poco de crema y queso parmesano.