Cortar las berenjenas en rebanadas no muy finas, hervirlas hasta que se ablanden. Por otro lado hervir la acelga y cortar fino. Hervir el calabacín y pisarlo.

Hacer salsa blanca, mezclar en frío 1 taza y 1/2 de leche, un cubito de manteca, nuez moscada, sal y un pocillo de harina tamizada. Mezclar todo evitando se haga grumos y llevar al fuego mezclando periódicamente hasta lograr espesor.

En una fuente para horno colocar una capa de berenjena, una capa de acelga, una de zapallo, jamón y queso y por encima salsa blanca. Repetir una vez más las capas y llevar a horno.