Primero hacemos la salsa calentando una sartén con el aceite de oliva a fuego lento y cocinar un poquito el ajo pero sin dorar.
Agregamos el resto de los ingredientes y calentamos hasta que la mantequilla se haya derretido. Cocinar a fuego lento por 1 minuto.

Calentar bien una plancha.
Secar el pescado con papel toalla.
Aliñar los filetes de pescado con un poquito de sal y pimienta solamente en el momento que lo vamos a cocinar.
Untar los filetes con un poquito de aceite de oliva.
Poner, marcar y cocinar a la parrilla por ambos lados.
Servir con la salsa de alcaparra.