Crepes de espinacas con champiñones, tofu y queso feta

Name: Crepes de espinacas con champiñones, tofu y queso feta
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 huevos; 250 ml leche animal o vegetal; 150 gr harina; 1 pizca sal; 1 bolsa espinacas frescas; 1/4 cdta mostaza amarilla; 2 cdas mantequilla; 1 vaso vino blanco; 1 bloque de tofu con frutos secos o tofu firme; 1 bandeja champiñones laminados; 1 bloque de queso feta; 4 chalotas; Sal; Pimienta

Croqueta Cocinera @croqueta_cocinera

Sevilla

Receta que se puede sustituir la proteína con pechuga de pollo

Crepes de espinacas con champiñones, tofu y queso feta

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Ingredientes

Ingredientes crep
3huevos
250 mlleche animal o vegetal
150 grharina
1 pizcasal
1 bolsaespinacas frescas
1/4 cdtamostaza amarilla
Para el relleno
2 cdasmantequilla
1 vasovino blanco
1bloque de tofu con frutos secos o tofu firme
1 bandejachampiñones laminados
1bloque de queso feta
4chalotas
Sal
Pimienta

Guardada

Paso a paso

1

Saltear un poco las espinacas, en un bol grande batir los huevos con la leche. Tamizar la harina encima de la mezcla y volver a batir.
2

Añadir las espinacas y las especias, con ayuda de una batidora triturar hasta que sea una masa homogénea.
3

Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite y cocinar los crepes hasta que la masa se acabe. Reservar en un plato y tapados con un trapo limpio
4

En una sartén aparte calentar la mantequilla y echar las chalotas finamente picadas, salpimentar al gusto. Cocinar hasta que estén blandas.
5

Colocar ordenadamente los champiñones, añadir el vino blanco y tapar. Dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
6

Saltear el tofu cortado en pequeños dados y añadir a los champiñones. Desmenuzar el queso y mezclarlo con el relleno
7

Rellenar los crepes con el relleno y listos para comer.