Cortar los zapallitos a la mitad y cocinarlos al vapor. Cuando se hayan cocinado (no dejarlos demasiado blandos) retirarle la pulpa y reservar. Colocar los zapallitos en un plato con la boca hacia abajo para que drenen el líquido que retuvieron en la cocción.

Hidratar por 10 minutos la soja texturizada luego retirarla y escurrir bien el líquido

Cortar la cebolla, el morrón y la zanahoria en pequeños cuadrados y rehogarlos, la pulpa de los zapallitos y la soja ya hidratada y condimentar.

Colocar el relleno sobre los zapallitos y se puede agregar queso rallado para gratinarlos. LISTO