Tamizar la harina junto con el almidón, el bicarbonato, polvo de hornear, la pizca de sal...

Derretir la manteca al microondas, agregar el azúcar, los huevos, la esencia, el coñac y la ralladura de limón mezclar bien.

Agregarle de a poco los ingredientes secos, y unir no amasar dejar descansar una hora la masa.

Estirar la masa hasta unos 5 mm de espesor. Cortar con el cortante que tenga yo usé uno a me salieron 50 alfajores, y poner en una placa enmantecada.

Horno 200 grados y hornear 12 minutos, rellenar y pasar por coco exquisito...