En una cacerola agregamos agua caliente, las legumbres (ya remojadas) y el caldo de verdura. Fuego máximo.

Una vez que empieza a hervir. Agregamos AGUA Fría y continuamos con fuego máximo. Agregamos las verduras cortadas en cuadraditos: zapallo, papá, batata y cebollas. Si no conseguís la cebollita de verdeo, reemplazarlas por cebolla normal. Si hace falta agua, le agregamos más, siempre Fría y a fuego máximo.

Cortamos la carne de vaca, y la salteamos en una sartén aparte. (Importante para que no haya contaminación cruzada de alimentos). Luego la agregamos a la cacerola.

Cortamos la carne de cerdo, separamos la carne del hueso, la salteamos y la agregamos a la preparación. IMPORTANTE: el hueso lo vamos a poner en la cacerola para que se cocine. A la hora de servirlo lo sacamos.

Agregamos más agua de ser necesario. Probamos la preparación y agregamos los condimentos a gusto: ajo, ají, pimienta y sal de ser necesario.

Ponemos el fuego al MÍNIMO. Dejamos que se termine de cocinar lentamente, controlamos que no le vaya faltando agua y revolvemos de a ratos.