Vamos a empezar preparando las papas que es lo que lleva más tiempo. Las cortamos en rodajas finas y reservamos en un bowl. Picamos bien chiquito el morrón, el ajo y mientras, empezamos a calentar el aceite en una sartén o wok

En el aceite caliente saltear el ají y el ajo por unos minutos a fuego medio para luego, agregar las papas y revolver, mezclando todo. Tapar y revolver de vez en cuando hasta que las papas empiecen a ablandarse

Adicionamos las arvejas que yo, en este caso usé congeladas. Las cocinamos junto con las papas, hasta que ambas estén blandas, siempre revolviendo con cuidado. Sobre el final de la cocción rociar por encima de la preparación el pimentón, el orégano, el azúcar y el agua, previamente mezclados en un recipiente. Integrar bien y tapar nuevamente el sartén hasta que todo esté cocido.

Los bifes se cocinan al final. Previo a eso, se preparan los nidos de cebolla. Para ello, se cortan las cebollas finas y se colocan en la plancha. Se van moviendo con la espátula para que despidan el jugo y se cocinen. Una vez que se noten blandas. se hacen huequitos según la cantidad de comensales, ya que se colocará un huevo en cada uno