Batir en batidora 3 huevos a punto letra con 1 ½ taza de azúcar negra. Añadir 1 taza de aceite en forma de hilo sin dejar de batir. Pasar la mezcla a un bol. Añadir 3 tazas de zanahoria rallada, mezclar.

Añadir 2 ½ tazas de harina previamente tamizado con una pizca de sal y las especias (si te gustan).
* Integrar con movimientos envolventes. Añadir pasas, nueces picadas muy chiquitas, mezclar bien.

Llevar a una budinera enmantecada y enharinada. Hornear a 170 grados durante 50  a 60 minutos. Usé una budinera grande, pero puede ser un molde común de torta o savarín. Dejar enfriar y decorar con frosting de queso o glaseado de azúcar.

Deco y presentación, opcional: * Mezclar en bol 80 gs. de azúcar impalpable con 80gs de manteca blanda, una cucharita de esencia de vainilla y 250 gr de queso tipo americano/philadelphia para rellenar y decorar el budín una vez enfriado. Yo le ralle también la piel de una naranja

Es una torta ideal para un cafecito!! A disfrutar!!