Los fríjoles se dejan en remojo durante la noche anterior. La carne molida se marina con la Paprika, el ajo, la cebolla en polvo y la mostaza, se mezclan todos los ingredientes en una coca y se coloca dentro de la nevera desde la noche anterior.

Se cocinan los fríjoles en la olla presión, luego…

Se procesa la mitad de los fríjoles hasta que quede una pasta homogénea y se reserva. Los demás fríjoles se reservan hasta después.

Se sofríen las cebollas blancas, los tomates, el pimentón y el ajo en la olla donde se preparará el Chili, se añade el Chili en polvo.

Una vez tenga la consistencia de “hogao” se agrega la carne molida, los fríjoles procesados, los enteros, el cilantro y los vasos con agua. Se mezcla todo muy bien, se cocina a fuego lento durante una hora. Revisar el sabor y la consistencia, añadir sal y pimienta al gusto.

Triturar los “tostacos” y servir cada plato esparcido con ellos.

Este Chili con Carne, se acompaña de una ensalada de cebolla Blanca en julianas muy finamente cortadas, tomates cortados en cuadritos pequeños, cilantro y jugo de limón.