En una ollita colocar 150gr azúcar, el agua, y las gotas de limón, cuando el caramelo tome color (para que el flan terminado no quede pálido dejar que el azúcar tome color amarronado, pero sin que se queme) cubrir un molde sabarín y reservar.

Colocar el litro de leche con los 200gr de azúcar en una cacerola y llevar al fuego hasta que el azúcar se disuelva, retirar del fuego y dejar enfriar.

Batir los huevos (yo lo hago en la batidora) junto con la esencia de vainilla, por 2 min aprox. (Van a ver que la preparación crece y esta espumosa)

Una vez fría la leche añadirla a los huevos batidos, mezclar, colar y volcar dicha preparación en el molde savarín.

Llevar al horno a baño maría, horno de bajo a medio por 45 min o una hora dependiendo el horno, mi horno es a gas y lento. Cuando pinchen el flan con un palillo de madera y este salga limpio apagar el horno.

Dejar enfriar y luego llevar a la heladera (sin desmoldar) si lo hacemos de un día para el otro mejor va a quedar nuestro flan.

Para desmoldar el flan lo coloco por unos 10 min dentro de un recipiente con agua caliente. Despegar los bordes y luego desmoldar!