Separa la coliflor por gajos y lávalos perfectamente y pon agua a hervir la suficiente pon la coliflor a cocer de manera que no esté muy cocida a medio cocer. Escúrrela perfectamente, pon harina en una bolsa de ziploc y vas poniendo la coliflor para que se rebocen bien de harina por otro lado empiezas a batir las claras de huevo y cuando estén a punto de turrón vas añadiendo las yemas hasta quedar bien incorporadas.

A continuación sacas la coliflor una a una y las vas metiendo en el huevo mientras pones un sartén con aceite suficiente a calentar. Después vas poniendo la coliflor. Una ala vez rebozada en el huevo ten lista una charola con servilletas para que absorba el aceite.

Pon a hervir los jitomates, los llevas a la licuadora con el ajo y cebolla. Pon un sartén a calentar con las 2 cucharadas de aceite y fríes un pedacito de cebolla y pones los chiles y el jitomate. Pon sal y Knorr suiza a tu gusto pon el resto del agua que te sobró y deja hervir un poco de manera que quede espesito el caldo. Si necesitas que quede muy rojizo puedes poner puré de jitomate yo le puse también una ramita de perejil eso es opcional le da muy buen sabor.

Incorpora la coliflor al caldo