Se fríe el tocino y en la misma olla las cebollas, yo no tenía cambray use esta vez de la normal solo picada en cubos grandes.

Con la grasa que solto el tocino en otra cazuela pongo la carne de bisteck condimentada con el caldo de pollo en polvo, ajo en polvo, pimienta, salsa inglesa. Se cubre para que suelte el jugo a fuego lento sin destapar aproximadamente por 10 minutos. Tiene que quedar en un tono café claro y no esperar mucho para que conserve la humedad y de sabor al caldo.

Se muelen los chiles, los tomates verdes, el cilantro y poca sal.

Se une el tocino con el bisteck ya que la carne solto su jugo se entremezcla por 3 minutos y se le agrega el recaudo y un poco de agua, se le da el último sazón con un poco de sal y se deja hervir como por 20 o 25 minutos.

Se sirve con el acompañamiento de frijoles enteros. Para decorar y dar sabor cebolla y cilantro picada, limón y salsa enchilosa.