Cortar medio repollo en juliana. Yo tenía morado pero puede ser el blanco.

Aparte freír 1 cebolla (no muy grande) y una buena panceta ahumada. Se puede obviar e igual queda bueno.

Cuando está listo agregar el repollo, revolver y agregar medio vaso de vinagre, la manzana rallada, azúcar, sal y pimienta. Este seria el momento de poner un clavo de olor. Hay que sacarlo antes de servir, si se muerde resulta amargo y puede dormir un poco la boca.

Dejar en fuego medio hasta que el repollo este cocido. Ir vigilándolo, si es necesario agregar un poco más de vinagre, sal o azúcar.