Limpiar y cocer al vapor el zapallo hasta que podamos pincharlo fácilmente con un palillo de brochetas. Aproximadamente 50 minutos.

Cuando se enfríe cortarlo a la mitad y vaciarlo de semillas.

Cortar la cebolla el puerro el morrón y dorarlos en una sartén con aceite de oliva, añadir la zanahoria rallada y terminar de cocinarla. Condimentar a gusto. Agregar la crema de leche y las legumbres cocidas. Mezclar.

Rellenar las dos mitades y cubrir con el huevo batido con el queso rallado.

Calentar al horno hasta que se dore la cubierta.