Preparamos todos los ingredientes, cortamos el trozo en rectángulos medianos y preparamos el aderezo, en un mortero ponemos las finas hierbas, 1 diente de ajo, pimienta, sal, curry, machacamos muy bien, en un bols agregamos esa mezcla, la salsa de soja, la catsup, el aceite de oliva y emulsionamos muy bien, dejamos marinar 30 minutos.

Cortamos todos los vegetales, como dije anteriormente, cubrimos el tofu como dije, con el aderezo.

Rociamos una olla con el Rocío vegetal, calentamos y ponemos a sofreír la cebolla, el puerro, 1 diente de ajo picado muy fino, una parte (1 cucharadita) del aderezo que le puse al tofu. Luego el morrón verde, la pulpa de tomate, los condimentos, el machacado de hierbas, sal y pimienta.

Agregamos agua caliente y dejamos que se mezclen los sabores y aromas, unos 8 minutos, luego agregamos la papa y el pimentón ahumado, cubrimos con agua a fuego medio y dejamos que se cocinen muy bien la papa y la zanahoria, dejamos ir reduciendo el líquido (si precisas le añadimos más agua)

Rociamos un sartén con Rocío vegetal, cuando está caliente colocamos los trozos de tofu con el aderezo y doramos a fuego medio, por ambos lados. Cuando están reservamos hasta que el guisado esté pronto...

Cuando pasaron los 5 minutos, retiramos la tapa de la olla, dejamos salir el vapor y servimos, buen provecho!!