Remojar los frijoles desde la noche anterior... Antes de cocinarlos, lavar bien los frijoles y echar en olla Express, cortar en cuadritos el plátano y echar en la olla con los frijoles echar agua que sobrepase los ingredientes

Picar la cebolla de su elección bien pequeña, en 1 cdta de aceite sofreír la cebolla con color y sal se deja por unos 3 minutos y lo echamos a la olla con los frijoles y el plátano, tapamos la olla y dejamos pitar de 3 a 4 veces para retirarla del fogón

Picar el tocino en el tamaño de su elección, rociarle sal, se calienta la sartén con 1 pocillo de agua cuando esté caliente el agua no hirviendo se echa el tocino para que suelte la grasa y dejar a fuego medio por 20 minutos y revisar con mucho cuidado... se mueven para evitar que se peguen y se deja hasta que dore el tocino y se echan a los frijoles 5 minutos antes de servir