Lavar y picar el tocino a elección, salpimentar al gusto

Se pone a calentar la sartén con el pocillo de agua, y echar el tocino con el agua caliente no hirviendo, tapar y dejar por 20 minutos para que suelte la grasa, revisar con mucho cuidado de no quemarse y mover los trozos regularmente, ir retirando los trozos dorados al final cuando todos estén dorados se escurre bien la grasa y se pueden poner al fuego un poco más, moviendo los con frecuencia. Listo a disfrutar