Mezcla 200 gramos de maracuyá y los 80 gramos de azúcar.

Colocar en una sartén antiadherente la mezcla de Maracuyá y azúcar a fuego medio, durante 20 minutos.

Licuar los otros 100 gramos de Maracuyá con una cucharada de agua.

Batir la crema hasta obtener una textura consistente, incorpora dos cuartos de la taza de agua en hilos a la crema batida.

Adicionar a la crema el Maracuyá licuado y mezclar bien.

Calentar los dos cuartos de agua restante y disolver la gelatina, incorpora a la crema de Maracuyá la gelatina con la batidora.

Refrigerar hasta que tome la textura deseada del Mousse y decorar con el dulce que ya habíamos preparado.