Encajes navideños de buñuelos

Name: Encajes navideños de buñuelos
Yield: 15 raciones
Cuisine: estadounidenses
Ingredients: Para la Masa; 1 Kg harina de trigo; 1 pizca sal marina; 1 Cda. azúcar; 6 huevos temperatura ambiente ( no fríos); 2 cdas mantequilla natural; Para la Infusión; 1 taza agua; 3 estrellas de anís; 12 cáscaras de tomatillo ( tomate verde); Aceite de Cacahuate suficiente para freír las figuritas una vez cortadas y decoradas; Para Espolvorear; 1 taza azúcar blanca granulada; 1 taza agua; ½ taza azúcar moreno; 1 cda cardamomo en polvo; 1 cda anís en polvo; 2 cdas canela en polvo; 1 cda clavos de olor en polvo; Para La Miel Aromática Preparada; 1 ½ taza miel virgen de abeja; 1 vasito Jerez Dulce; 2 trozos canela sin quebrar; 1 cdta cardamomo en semilla entero (opcional si es difícil conseguirlo, en las tiendas hindúes o paquistaníes podéis conseguirlo económico); 4 clavos de olor; 3 estrellas de anís; 1 tamarindo pelado con sus semillas; ½ taza arándanos frescos; 1 naranja (el zumo de una); ½ taza uvas pasas

chef_karmeli @cook_1112759

Estos deliciosos buñuelos con apariencia de encajes hechos a mano uno por uno, son deliciosos, crujientes, se desbaratan al contacto con la boca, sus especias mezcladas con los azúcares producen un sabor que os facinará, su presentación llamará la atención de chicos y mayores, se pueden saborear con la miel preparada que veréis al final de la receta o como lo véis en las fotos con la mezcla de los azúcares.
Bien merecen su trabajo minuscioso la pena para estas Navidades. Os lo recomiendo con un buen chocolate caliente, un rico café, leche o champurrado como se hace en México y #. ¡ Feliz Navidad y Año Nuevo y Que Aproveche!

Encajes navideños de buñuelos

chef_karmeli @cook_1112759

Guardada

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Ingredientes

75 minutos

15 raciones

Para la Masa
1 Kgharina de trigo
1 pizcasal marina
1 Cda.azúcar
6huevos temperatura ambiente ( no fríos)
2 cdasmantequilla natural
Para la Infusión
1 tazaagua
3estrellas de anís
12cáscaras de tomatillo ( tomate verde)
Aceite de Cacahuate suficiente para freír las figuritas una vez cortadas y decoradas
Para Espolvorear
1 tazaazúcar blanca granulada
1 tazaagua
½ tazaazúcar moreno
1 cdacardamomo en polvo
1 cdaanís en polvo
2 cdascanela en polvo
1 cdaclavos de olor en polvo
Para La Miel Aromática Preparada
1 ½ tazamiel virgen de abeja
1 vasitoJerez Dulce
2 trozoscanela sin quebrar
1 cdtacardamomo en semilla entero (opcional si es difícil conseguirlo, en las tiendas hindúes o paquistaníes podéis conseguirlo económico)
4clavos de olor
3estrellas de anís
1tamarindo pelado con sus semillas
½ tazaarándanos frescos
1naranja (el zumo de una)
½ tazauvas pasas
½ tazaciruelas pasas
½ tazavino tinto u oporto
1 ½ tazasazúcar moreno
Necesitaréis unas tijeras de cocina con punta y algunos cortapastas de preferencia navideños o geométricos para hacer las figuritas de los encajes

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Para la Infusión
2

Poner a hervir el agua, con anis estrella, y las cáscaras de tomatillo hasta que tome algo color ambar como véis en la foto. retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente, colar reservar el líquido.
3

para Espolvorear
4

Mientras se enfría la infusión, en un cuenco amplio, mezcla los azúcares, las especias en polvo a que todo quede bien incorporado y reservar hastas el momento de espeolvorear encajes de buñelos.
5

Para la Miel Aromática Preparada
6

En un cazo o cazuela refractario, poner a hervir el agua, la canela, la miel virgen, el anís estrella, el clavo de olor, el tamarindo, las frutas, el cardamomo entero, el vino, el jerez dulce y el zumo de naranja, el azúcar moreno hasta que se concentre y forme hilos con cuerpo amielado.
7

Pasar por el chino y reservar hasta que sea el momento de enmielar los encajes de buñuelos.
8

Para la Masa
9

En un cuenco amplio, Tamizar la harina añadiendo a ella la sal marina y la cucharada de azúcar, ahora una vez todo incorporado y cernido, verterla sobre una superficie limpia y amplia para poder trabajar la masa, haciendo al centro de ella un orificio a manera de cráter de un volcán, allí agregar los huevos a temperatura ambiente, y las 2 cucharadas de mantequilla natural.
10

Ir mezclando todo agregando poco a poco la infusión de anís y cáscaras de tomate verde previamente pasada por el chino, una vez todo está incorporado, debe trabajar y amasar la masa, golpeándola continuamente para reventar todas las burbujas de aire que se han formado en el interior de la masa, forme una bola, cubrir con un paño de cocina y sobre él film de cocina para cerrar la masa herméticamente, ahora debe reposar por 2 ½ horas.
11

En una superficie limpia, espolvorear poca harina, enharinar las manos también y con la punta de vuestros dedos arrancar un trozo de masa pequeño y formar una bolita, extender con el rodillo o palo nivelado que también debe estar enharinado y formar ya sea un cuadrado o un círculo muy delgado, no más grueso de 1 mm a 1.5 mms.
12

Ahora con los cortapastas hacer igual como haríais cortando galletas, y hacer perforaciones con las tijeras o navaja de cocina como véis en la foto que he hecho yo o de vuestra preferencia, emplead vuestra creatividad y os quedaran preciosos.
13

Freír las figuritas para los buñuelos ya con apariencia de encajes en el aceite de cacachuate a fuego medio alto, cuidando que la intensidad del fuego no llegue a vivo por completo para que no queme los encajes de buñuelos ni muy lento que no los dore por igual en ambas caras.
14

Sacar y escurrir, espolvorear de inmedato o enmielar según vuestra preferencia, que en cada caso os encantarán igual.